Cake de semoule aux cajou

Pour câler les petits ..ou grands estomacs, au moment du goûter .;-)  hyper simple et nourrissant

Cake de semoule aux cajou, pruneaux, noix

et zestes de citron

INGREDIENTS

25 cl de lait de soja douceur - 50 gr de semoule de blé dur semi complète - 1 c.a.s de purée de noix de cajou - les zestes d'un citron bio - 40 gr de noix concassées - 3 c.a.s de sirop d'agave - 6 pruneaux moelleux dénoyautés - 1/2 c.a.c de vanille en poudre - une c.a.s de beurre végétal

Dans une casserole faire chauffer le lait de soja. Ajouter la semoule,  les 3/4 des zestes de citron émincés très finement , la vanille et le sirop d'agave. Laisser cuire sur feu doux 10/15 minutes. Retirer du feu et incorporer le beurre végétal. Rajouter les pruneaux coupés en dès et les noix concassées. Remplir des ramequins et mettre au frais avant de démouler sur une assiette. Décorer à votre convenance de quelques noix, zestes de citron et feuille de menthe

Bonne dégustation !