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Gâteau moelleux épicé aux noix, pommes et figues

Publié le par Eugenie

Voilà un petit gâteau qui devrait vous redonner toute votre énergie !

Gâteau moëlleux épicé aux noix - pommes et figues

gateau-aux-noix

INGREDIENTS

Pour le mélange d'épices

1 c.a.c de sucre roux - 1 c.a.c de cannelle en poudre - 1/2 c.a.c de gingembre en poudre - 1 pointe de couteau de clou de girofle en poudre - 1 pointe de poivre noir moulu  .

Mélanger tous les ingrédients et conserver dans une boite hermétique

Pour le gâteau

10 cl de cidre brut dans lequel vous laisserez macérer 100 gr de figues moëlleuses coupées grossièrement - 4/5 pommes moyennes pelées, évidées et coupées en grosses rondelles. Réserver le tout.

Dans un saladier mélanger 5 c.a.s de farine - 1/2 sachet de levure - 2 c.a.s d'huile de noix - 2 c.a.s de cassonade - 2 c.a.s de lait de soja - 140 g de tofu soyeux et 1 c.a.c du mélange d'épices fait précédemment

Dans un moule à tarte beurré et fariné de 20 cm de diamètre, étaler la préparation. Disposer les rondelles de pommes sur 2 niveaux puis les morceaux de figues égouttés

Dans un bol mélanger 30 gr de purée d'amandes complètes - 1 c.a.c du mélange d'épices fait précédemment - 50 gr de sirop d'erable - 30 gr de crème de soja et 20 gr de tofu soyeux. Verser ce mélange sur le gâteau et parsemer d'un mélange de  noix concassées et cerneaux entiers.

Enfourner à 180° pendant 3/4 h - 1 h à vérifier selon votre four.

Un peu avant la fin de la cuisson, badigeonner au pinceau le gâteau à 2 reprises avec un peu de beurre végétal fondu.

Saupoudrer de sucre glace au moment de servir.

Bonne dégustation !

gateau-aux-noix

 

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Kouign Amann façon galette des rois

Publié le par Eugenie

Je n'ai jamais pu faire les choses comme tout le monde ... mais qui m'en voudra ..?

Kouign Amann façon galette des rois

kouing-aman-galette-roi

INGREDIENTS

pour 2 kouign Amann dans des moules de 20 cm de diamètre

300 gr de farine - 1/2 sachet de levure de boulangerie séche - 200 gr d'eau - 1 c.a.c de sel - 2 X 100 gr de sucre en poudre - 250 gr de beurre végétal ramolli - 100 gr de purée d'amandes complètes - 1 c.a.c d'extrait d'amande amère - 1 fève

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, la levure et l'eau. Commencer le mélange à la spatule puis à la main pour finir au rouleau à pâtisserie (6/8 tours). La pâte doit être lisse. Laisser reposer la pâte au frigo recouverte d'un linge propre ou d'une assiette durant 30 minutes.

Dans un saladier, mélanger le beurre ramolli avec la purée d'amandes complètes et l'extrait d'amande amère. Diviser la préparation en 2 (1 pour chaque kouing)...Réserver

Au sortir du frigo, diviser la pâte en 2 et procéder comme suit pour chaque morceau.

Sur un plan de travail légérement fariné et saupoudré d'un peu de sucre en poudre, étaler la pâte au rouleau de façon rectangulaire. Etaler 1/3 du  beurre aux amandes sur les 2/3 de la pâte, saupoudrer largement de sucre. Replier la pâte : le 1er tiers sur le 2ème tiers et le 3ème tiers sur le 1er (vous me suivez ). Tourner d'un quart de tour..Rallonger la pâte au rouleau ....Etaler encore  1/3 du  beurre aux amandes sur les 2/3 de la pâte, saupoudrer largement de sucre. Replier la pâte : le 1er tiers sur le 2ème tiers et le 3 ème tiers sur le 1er (vous me suivez toujours ... ). Tourner d'un quart de tour et renouveler l'opération. Placer la fève de votre choix. Déposer ensuite la pâte dans un plat à gâteau diamètre 20 cm. Laisser fermenter pendant 30 minutes.

Préchauffer votre four à 180 °

Enfourner et cuire 30/40 minutes

Se mange tiède.

Bonne dégustation !

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Canistrellis au gingembre et citron vert

Publié le par Eugenie

Moëlleux à l'intérieur ...croquant à l'extérieur ....à déguster avec un bon petit café, thé ou tisane...

Canistrellis au gingembre et citron vert

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INGREDIENTS

250 gr de farine de petit épeautre - 140 de sucre complet - 1/2 sachet de levure - 5 cl d'huile d'olives - 10 cl de jus de citron ( Moitié citron vert / moitié citron jaune ) - Le zeste d'un citron vert  non traité - 1 c.a.s de gingembre frais râpé

Préchauffer le four à 180°

Dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre, les zestes du citron vert,  le gingembre et la levure. Creuser un puits et incorporer l'huile et les jus de citrons. Bien mélanger.

Étaler la pâte obtenue sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Déposer une seconde feuille de papier sulfurisé sur la pâte et aplatir au rouleau à pâtisserie pour avoir une épaisseur de 1,5 à 2 centimètres d'épaisseur. Enfourner telle quelle sans enlever la feuille de papier sulfurisé. A 15 minutes de cuisson, enlever la feuille et faire la découpe des carrés et ré-enfourner pour 15 minutes. Au sortir du four laisser refroidir avant de déguster

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