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6 juillet 2014 7 06 /07 /juillet /2014 19:30

Je vous l'avais promis.....ce petit dessert auquel personne ne résiste

 

Croustillants de banane sauce choco / noisettes


croustillant-banane

INGREDIENTS

pour 6 croustillants

 

3 feuilles de brick - 2 bananes - 1 filet de citron - 50 gr de chocolat noir  - 1 c.a.s bombée de purée noisettes - 3 grosses c.a.s de crème de coco -

 

Commencer par faire un écrasé avec les bananes arrosées d'un filet de citron. Prendre une feuile de brick et la couper en deux. Mettre un peu de purée de banane et procéder au pliage en cigare (cf utilisation au dos de votre paquet de brick . renouveler l'opération avec les 2 feuilles restantes. Garnir une plaque allant au four de papier sulfurisé. Déposer vos croustillants et enfourner à 180° pendant 15/20 minutes. Retirer du four et laisser refroidir.

 

Faire fondre votre chocolat au bain marie. Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger ensemble la purée de noisettes et la crème de coco. Incorporer le chocolat fondu et remuer jusqu'à obtention d'une crème onctueuse ( si vous voyez que votre crème est un peu trop épaisse rajouter de la crème de coco plus ou moins épaisse selon les marques ) .  Petite gourmandise perso, je rajoute du gingembre frais râpé... donc libre à vous d'en rajouter

 

Dans une assiette, présenter les croustillants avec un petit bol de crème au chocolat....et n'attendez pas pour la dégustaion .. c'est comment dire ....

 

Bonne dégustaion !

9 juillet 2013 2 09 /07 /juillet /2013 13:26

Un petit clin d'oeil au soleil avec cette ratatouille vapeur à manger chaude, tiède ou froide ....   Une recette ultra simple ... légère ...et c'est comme ça que je la préfère ....

 

Ratatouille vapeur au pesto de basilic

et concassé d'olives Kalamata

 

ratatouille-vapeur.jpg

INGREDIENTS

Pour la ratatouille

1 courgette - 1 aubergine - 2 tomates - 3 gousses d'ail - 1 petit oignon - 1 petit poivron vert ou rouge - 1/2 citron

 

Faire bouillir de l'eau dans votre cuit vapeur

Nettoyer  et couper l'aubergine en rondelles dans un saladier et bien les arroser avec le jus du demi citron. Mettre dans le panier  vapeur. Laver, épépiner le poivron et le couper en lamelles. Couper l'oignon en rondelles. Peler les gousses d'ail, les couper en deux pour enlever le germe et recouper en deux chaque morceau. Mettre dans le panier vapeur au dessus des aubergines. Faire cuire 20 minutes en maintenant une petite ébullition et en veillant à ce qu'il y ait toujours de l'eau dans votre cuit vapeur. 10 minutes avant la fin de cuisson, laver et éplucher les tomates à vif. Les couper en 4/6 morceaux et les rajouter à la cuisson.

 

Pour le pesto de basilic

 

3/4 gousses d'ail (plus ou moins selon votre goût...perso, j'ai me le pesto bien aillé ..  ) - 5 belles branches de basilic frais - 2 c.a.s d'amandes en poudre - sel - poivre du moulin - huile d'olives

 

Effeuiller et couper le basilic très finement aux ciseaux dans un bol ou un verre. Ajouter l'ail pelé, coupé en deux pour enlever le germe et écrasé à l'aide d'un presse ail.  Ajouter les amandes en poudre. Saler, et poivrer . Incorporer l'huile d'olive petit à petit.

 

Au moment de servir la ratatouille, l'arroser d'un filet d'huile d'olive.  La mélanger ( 2 c.a.s de ratatouille pour 1 c.a.c de pesto ) au pesto de basilic. Rectifier l'assaisonnement si necessaire. Présenter dans une assiette à l'aide d'un cercle culinaire. Parsemer de graines de tournesol et de morceaux d'olives Kalamata. 

 

Bon appétit !

 

5 juin 2013 3 05 /06 /juin /2013 21:03

Tout est bon dans la betterave ... Alors n'hésitez pas à  réaliser cette petite recette de 

 

Carpaccio de betteraves rouges marinées au citron vert

et leurs feuilles en pesto aux noix de pécan


http://perso.numericable.fr/lavillatranquille/carpaccio-betterave-citron-vert.jpg

INGREDIENTS

 

2 petites betteraves rouges crues avec leurs feuilles - 1 citron vert juteux - 1/4 de poivron rouge - 6 c.a.s d'huile d'olive - fleur de sel - Poivre sauvage de madagascar - 1 poignée de noix de Pécan 

 

Pour le pesto

Laver les feuilles des betteraves. Enlever la tige centrale assez grosse de chaque feuille. Dans un robot, mixer ensemble les feuilles, 6 c.a.s d'huile d'olive, une grosse poignée de noix de pécan, 1 gousse d'ail écrasée, une pincée de fleur de sel et un peu de poivre sauvage de Madagascar. Réserver dans un bol au frais.

 

Pour le carpaccio de betteraves

Eplucher et laver les betteraves. Les couper au couteau en rondelles très très fines. Les placer dans un plat creux. Nettoyer et couper le poivron en très petits morceaux et les rajouter aux betteraves.  Râper, au dessus, le zeste du citron vert, arroser le tout de son jus et saupoudrer d'une pincée de fleur de sel. Laisser macérer 4/5 heures au frais.

 

Montage de l'assiette

Disposer les tranches de betteraves dans une assiette. Parsemer de pesto de feuilles de betteraves. Arroser largement du jus de betteraves marinées, saupoudrer de fleur de sel et de poivre de madagascar fraichement moulu 

 

Bon appétit !

 

 

1 juin 2013 6 01 /06 /juin /2013 13:03

Un petit voyage culinaire en toute simplicité au pays du soleil qui, apparemment, fait défaut dans certaines régions .......

 

Colombo de champignons

http://perso.numericable.fr/lavillatranquille/colombo-de-champignons.jpg

INGREDIENTS

pour 1 pers


1 tomate pelée, épépinée et concassée - 5/6 champignons - 1 petite gousse d'ail - l'équivalent d'une c.a.s d'oignon émincé finement - 1/2 citron vert juteux - 1 c.a.c d'épices à colombo - 1 morceau de racine de gingembre d'environ 1 cm - 1 c.a.c d'huile d'olive - Une pincée de fleur de sel - Une c.a.c de noix de coco râpée et  poignée d'un mélange de graines ( tournesol, sésame, courge ... )

 

 

Dans un saladier, mettre la tomate concassée, la c.a.c d'épices à colombo, la gousse d'ail écrasée, l'oignon émincé, le jus du citron vert, l'huile d'olive, la pincée de fleur de sel et le gingembre râpé. Mélanger et laisser mariner quelques temps. 

 

Nettoyer et couper les champignons en lamelles. Les ajouter au mélange tomates/épices et mélanger délicatement.

 

Garnir une assiette de ce colombo de champignons, saupoudrer de noix de coco râpée et parsemer du mélange de graines.

 

Bon appétit !

 


 

 

24 avril 2013 3 24 /04 /avril /2013 19:32

Petite gourmandise   Ma version crue du... 

 

POIRIER

version crue

 

poirier.jpgINGREDIENTS

8 dattes medjool - 2 bananes - ½ citron - 1 c.a.s de lait de coco - 1 poire mûre - 1 c.a.s de Psyllium blond - ½ c.a.c de vanille en poudre - Quelques amandes éffilées - 1 c.a.c de poudre de caroube

 

Dans un robot, mixer les dattes avec le lait de coco. Réserver
Dans une assiette creuse, écraser longuement à la fourchette les bananes. Ajouter le jus du demi citron et la vanille. Incorporer le psyllium. Mélanger. Réserver
Laver, peler, épépiner et couper la poire en petits morceaux. Les mélanger à la préparation à la banane.
Dans une assiette et à l’aide d’un cercle , étaler une première fine couche de dattes, une couche du mélange
bananes/poire, une autre couche de dattes et finir par une couche de bananes/poire.
Garnir d’amandes effilées et saupoudrer de poudre de caroube.

23 avril 2013 2 23 /04 /avril /2013 19:37

Une recette simple, pleine de fraicheur qui met en avant le parfum de l'oignon cebette et ses vertues ... Tonique, reminéralisant, anti-infectieuse, vermifuge, reconstituant avec des effets bénéfiques sur le système cardio-vasculaire ... Rien de moins pour ces


Champignons sauce aux 2 tomates et cebettes

 

champignons

INGREDIENTS

Une vingtaine de champignons de Paris frais - 2 tomates crues - 4 morceaux de tomates séchées - 2 oignons cebettes - 1 citron - 1 grosse poignée de persil - 1 grosse échalote - Mélange de graines (sésame, tournesol, courge .. ) - Pignon de pin  - Quelques Belles grandes feuilles d'épinard

 

Laver et émincer finement les cebettes, le persil et l'échalote. Mettre dans un petit saladier et arroser avec le jus du citron. Dans un robot, mixer ensemble les tomates crues pelées et les tomates séchées jusqu'à obtenir une crème. incorporer dans le mélange cebettes, persil, échalote. 

 

Nettoyer et couper les champignons en grosses lamelles. Les mélanger délicatement à la sauce.

 

Déposer dans chaque assiette, une grande feuille d'épinard. Remplir avec les champignons. Saupoudrer de mélange de graines, parsemer de pignons de pin. Décorer de persil et tranche de citron.

 

Bon appétit !

 

 

10 avril 2013 3 10 /04 /avril /2013 15:49

Juste deux mots ...cru-ellement bon !! et n'hesitez pas à suivre le lien vers un des cadeaux de la nature : le psyllium blond

 

Fraisier basilic et citron vert

fraisier.jpg

INGREDIENTS

 

2 bananes - 1 citron vert - 2 c.a.s d’amandes en poudre  - 1 c.a.s de  Psyllium blond - 2/3 belles feuilles de basilic - Quelques fraises

 

Commencer par écraser les 2 bananes à la fourchette. Mettre dans un saladier. Râper au dessus le zeste du citron vert.  Arroser avec le jus de ce même citron. Incorporer la poudre d’amande et le Psyllium blond Ciseler finement les feuilles de basilic et les incorporer à la préparation . Mélanger délicatement  le tout.Réserver.

 

Laver, équeuter, et couper les fraises en deux. Dans un cercle culinaire de 8cm, ranger les 1/2 fraises sur le bord du cercle en serrant bien. A l'aide d'une spatule, commencer à remplir de préparation du fond vers le bord du cercle ..ce qui va vous faire un petit trou au centre à remplir de morceaux de fraise. Couvrir de la préparation et bien égaliser le dessus avec la spatule. Décorer avec une rondelle de citron vert, une fraise et une feuille de basilic.

 

Bonne dégustation

8 avril 2013 1 08 /04 /avril /2013 18:20

J'ai trouvé un superbe bouquet de Cresson de Fontaine ...Quand on connait son taux record de fer et de calcium, ses quantités intéressantes de magnésium et de zinc ..on n'hésite pas à en consommer . Frais, il possède une richesse record en vitamines. Très riche en vitamine C, en provitamine A et en vitamine B9 (=acide folique), il renferme aussi toutes les vitamines du groupe B (à l’exception de la vitamine B12), et fournit des quantités non négligeables de vitamine E et de vitamine K. ....Alors, n'hésitez pas à augmenter les quantités de la recette si votre besoin s'en fait sentir ...

 

Baba de céleri Rave au cresson de fontaine,

coriandre et lait de coco

 

baba-choux-rave-cresson-lait-de-coco.jpg

INGREDIENTS

 

1/2 boule celeri Rave - 1 poignée de cresson de fontaine - 1 poignée de coriandre fraiche - 1 tomate - 1 petite gousse d'ail - 1 citron vert - 3 ou 4 c.a.s de lait de coco - du poivre de Voatsiperifery (communément appelé poivre sauvage de madagascar ) - 1 moule à baba - Mélange de graines (tournesol, courge, sésame, lin ...) - Pignons de pin

J'ai volontairement omis le sel, mais libre à vous d'en rajouter

 

Nettoyer, peler le chou Rave et le râper dans un saladier. Nettoyer le cresson et la coriandre. Les couper finement. Les incorporer au celeri rave. Ajouter le zeste du citron vert râpé, le jus de sa moitié, l'ail écrasé, le lait de coco et une bonne pincée de poivre. Mélanger le tout. Remplir le moule à baba en tassant bien. Démouler dans une assiette. Garnir le centre du baba avec la tomate pelée, épépinée et coupée en petits dès.  Saupoudrer d'un mélange de graines et de pignons de pin . Garnir d'une feuille de cresson.

 

Bon appétit !

 

Retrouvez cette recette en vidéo sur

 

la webTv d'Eugénie

 


 
7 avril 2013 7 07 /04 /avril /2013 23:24

Voilà, le pas est fait....... je vous annonce la naissance de la chaine TV du blog sur laquelle vous pourrez retrouver toutes les recettes véganes à tendance crues ...@ Bientôt ! 

 

 


 
Published by Eugenie - dans Bla...bla...bla
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6 avril 2013 6 06 /04 /avril /2013 19:52

Une petite recette rapide et facile ....

 

Tofu lacto-fermenté au curry

 

tofu-lacto-fermente-au-curry.jpg

INGREDIENTS

 

200 gr de tofu lacto fermenté - 1/2 poivron rouge  - 3 tomates - 20 cl de lait de coco - 10 cl d'eau - 2 oignons - 1 gousse d'ail - sel - 2 belles c.a.c de curry en poudre - huile d'olive - une pointe (ou plus selon goût ) de piment de cayenne

 

Dans une poêle, faire fondre doucement dans un fond d'huile d'olive les oignons émincés finement. Ajouter le poivron coupé finement . Laisser fondre le tout. Retirer de la poêle et réserver. Dans cette même poêle, rajouter un peu d'huile d'olive et faire dorer le tofu lacto-fermenté coupé en fines lamelles. Une fois doré, remettre le mélange oignons/poivrons. Ajouter les tomates pelées et coupées en petits morceaux et la gousse d'ail écrasée. Remuer délicatement. Verser le lait de coco additionné avec l'eau. Saupoudrer des 2 c.a.c de curry et de la pointe de piment. Saler à votre convenance et laisser mijoter à petit feu une vingtaine de minutes. .....Servir avec du riz basmati ou des pommes de terre vapeur.

 

Bon Appétit !


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  • : Végane à tendance crudivore, auteur culinaire, je souhaite partager avec vous quelques une de mes recettes pour que vous découvriez, vous aussi l'univers gourmet de la cuisine végétalienne et crue. Bienvenue pour cette nouvelle expérience culinaire.
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